عدس

مساء الفل يا هوانم الشتاء دق الأبواب… و طبعا عارفين شتاء معانا يعني عدس … النهاردة هنعمل عدس جديد ومختلف بكذا طريقة
المكونات:
– كيلو عدس
3 جزرات متوسطين
٢ بصل أبيض كبير
٣ سيقان كرفس فرنساوي عريض
٤ فصوص ثوم
نص حزمة بقدونس
نص حزمة كزبرة
نص كيس شعرية
معلقتين سمنة الهانم
ربع كوب كريمة لباني « على حسب الرغبة»
مواسير عظم بقري منشورة صغير أو بالعرض
(حسب الرغبة.. بس صدقوني هتحبوها أووي)

بوصوا بقى يا هوانم … أي بقوليات لازم تتنقع خدوها قاعدة كدة ..مش عشان التسوية و بس لأ ..ده عشان القشرة الخارجية دي عادة تخرج كل اللي جواها وما تتعبش القولون خاصة إن أغلب المصريين قولونهم مش مظبط عشان كدة ننقع العدس الأصفر في مياه على الأقل قبل الاستخدام بساعتين مع تغيير مياه النقع كل ساعة ونحط العدس في حلة فيها مياه باردة الأول مش مياه سخنة.. المياه السخنة هتخلي العدس الأصفر ياخد معاكي في التسوية وقت أطول ويخلي القشرة الخارجية أشد

نحط في الحلة الجزر متقطع ومعها البصل والكرفس المتقطعين وكمان مواسير العظم المتقطعة دي عشان هتنقل الطعم نقلة تانية خالص
مقدار المياه في الحلة بيكون ٢ كوب مياه لكل كوباية عدس أصفر.. أول ما بيغلي العدس بيطلع شوية ريم على الوش عادي ده نتيجة البروتين إللي جوه العدس، مش العدس مش نظيف زي ما الناس فاكرة .. نشيله و نرجع نغطيه تاني أول ما العدس يطرى ويوصل
للقوام المطلوب.
بنضربه في الخلاط أو الهاند بليندر و نصفيه كويس عشان لو فيه أي شوائب.
كدة خلاص عندنا أساس نقدر نعمل بيه أي حاجة
-أول طبق هيبقى شوربة العدس العادية بس بالتوست والأعشاب كل المطلوب شوية كزبرة خضرا وبقدونس متقطيعن رفيع أوي ومعاهم شوية ثوم مفروم طازج ،ملح ،فلفل أسود وزيت زيتون هتخلطوهم كويس وبعد كدة هنقطع توست مكعبات ونخلطهم مع بعض كويس وندخلهم الفرن على درجة حرارة ١٢٠ لمدة نص ساعة أو لحد ما التوست يتحمص نحطهم على وش شوربة العدس قبل التقديم مباشرة.
الوصفة التانية فتة عدس
الفتة إللي تشبع و تدفي.. بنفس الشوربة إللي عندنا.. هنقطع ٢ رغيف عيش بلدي مربعات ونحط فوقه ثوم بودر ومعلقتين سمنة الهانم و ندخلهم الفرن لحد ما يتحمصوا كويس وننزل عليهم بالشوربة ونسييح معلقة سمنة الهانم وعليها معلقة فلفل أسود ونطشها على الفتة وتتقدم مباشرة.
الوصفة الثالثة

لسة عندنا أساس إللي هو شوربة العدس
في طاسة صغيرة هنحط معلقة سمنة الهانم ونحمر فيها نص كيس شعرية لحد ما تتحمر وننزل عليها واحدة واحدة عشان هتفور جامد بأي نوع شوربة أو مرقة لو ما فيش يبقى مياه دافية مش عايزين نكتر مياه أو مرقة عشان إحنا عايزنها تشرب من شوربة العدس أول ما الشعرية تطرى شوية نحطها مع الشوربة.. ونقلب كويس لحد ما الشعرية تشرب من شوربة العدس كويس نقطع كزبرة وبقدونس ومعاها ٣ فصوص ثوم مفرومين ناعم ومعلقتين كزبرة ناشفة لسة متحمصة ومطحونة طازة … لازم متحمصة ومطحونة طازة دي آه لازم … جربوا بس وادعولي
وفي طاسة فيها معلقتين سمنة الهانم ننزل بالتوم والكسبرة وبعد كدة الخضرة ونغرف في طبق غويط ونطش الطشة دي في ساعتها وممكن معلقتين كريمة لباني على الوش مع الطشة هتفرق كتير في الطعم وطبعا تتقدم في نفس الوقت
#الهانم #قصة_تانية_خالص #بهاريز_صلاح