خروف العيد

إزاي اشتري خروف العيد؟
عشان نعرف إزاي نشتري خروف العيد لازم نعرف حاجات كتير أبسطها سلالات الخرفان إللي في مصر .. أنواع العلف إيه سواء برسيم، دريس، ذرة، علفة مصنعة، تفل زيتون، حبة بركة.. إلى آخره

بيعيش إزاي، بيستحمي ولا لأ بيعامل بآدمية ولا لأ بيذبح أصلا بآدمية ولا لأ.. كل الحاجات دي إللي تخليك تاخدي خروف محترم في العيد يطلع أضحية تليق بالمنسك الشريف ده.
تعالوا نشوف أنواع الخرفان في مصر إيه الأول:

أوسيمي ورحماني وبرقي وفلاحي وصعيدي وعبيدي وسوهاجي أشهرهم طبعا الأوسيمي و الرحماني
-أحلاهم بالنسبالي على الأقل- البرقي إللي بيعيش على طول خط الساحل والضبعة ومرسى مطروح وبيتغذي على أكل الصحرا إللي بيطلع رباني وبيميزه ليته الصغيرة وفروته البسيطة ودهونه القليلة وطعمه الجميل إللي بيستوي بسرعة وتصفيته لحوالي خمسة وخمسين من وزنه لحم صافي مقارنة بغيره من السلالات بس عيبه إنه مش حلو في الشوي نظرا لقلة دهونه لكن ممتاز في السلق والفرن.

طيب ايه موصفات خروف العيد!

*أول نقطة لما تروح تشتري خروف بلاش تشتري من مصدر مجهول أو من عند جزار أو شادر في الشارع عشان دول ممكن يكونوا بيأكلو الخروف أي حاجة فبالتالي هيبقى الطعم أي حاجة.. اشتريه أحسن من مزرعة عشان بيكون فيها متخصص في تسمين وتحضير الأعلاف لأن ده بتكون نتيجته لحم أطعم و جودة أعلى وملهاش ريحة وحشة.

*

عند الأضحية الشرعية عمر الخرفان ما ينفعش يقل عن ست شهور والجديان عن سنة والبقر عن سنتين والجمال عن خمس سنين ويكون الخروف ذكر أملح أقرن (قوي و عنده قرون)

*الخروف لازم يكون مفرود القامة مش مطاطي

*ميكنش هزيل وضعيف و يكون بيقبل على العلف مش بينفر منه، إقباله على العلف من إدباره عنه بتمثل حالته الصحية

*لازم تكون حالة العيون صحية.. لا فيها احمرار أو مطفية.. تكون بيضاء براقة مش مدمع أو معمص أو في إفرازات حوالين العين

*نفسه سهل ومنتظم ومن غير إفرازات أو مخاط

*الخروف يكون منتبه ومصحصح لو شديته من وسط القطيع تلاقي منه مقاومة ورجوع سريع للقطيع.. المستسلم الضعيف ده بيكون مريض

*حالة الفروة لازم تكون نظيفة و بدون شوائب أو حشرات

*لازم تكشف على حالة الأسنان عشان بتدل على العمر والصحة لو الأسنان في طول واحد وحجم واحد ده بيدل علي إن سن الخروف لسة صغير ولو لون الأسنان أبيض مش مبقع أو مكسرة، لو العكس من اختلاف حجم الأسنان وطول وتناسق صف الأسنان فده يدل إن الخروف بدء يسنن و إنه ابتدى يكبر، إللي عنده سنة بيكون عنده 8 ضروس لبنية ولو عدى السنة للسنة ونصف بيكون عنده ضرسين كبار في النص والباقي حواليه ضروس لبنية

*الخروف فيه لحمة ولا لأ.. أيوه في خرفان ضعيفة أو عيانة بتبقى خالية من اللحم.. حط إيدك على ظهر الخروف ولو عرفت توصل أو تمسك العمود الفقري يبقي الخروف ما بياكلش لمرض أو لقلة العلف، لكن لو كان سمين و مش عارف توصل للعظم يبقى هو محمل لحم كويس

*لية الخروف لازم ميعديش مستوى الركبة وبالذات لو بلدي أو فلاحي.. والخروف البرقي ليته صغيرة أصلا

*لو بطن الخروف مش متناسقة مع جسمه وتحسها أكبر أو منفوخة ده غش تجاري، الخروف بيكون شارب مياه بملح لحد ما يتنفخ عشان يتقل ويوزن على الميزان.. سيبه و امشي

دي أهم حاجات في مواصفات الخرفان عموما وفي موصفات خروف العيد بالأخص

كتب بواسطة الشيف وناقد الطعام محمد صلاح

#الهانم #قصة_تانية_خالص #بهاريز_صلاح

دلوقتي تقدري تشتري سمنة الهانم اونلاين من خلال اللينك ده https://cutt.ly/noJwOcH