حضــــــــري
كيلو دقيق 8 أكواب متوسطة دقيق منخول
200 جرام سمنة الهانم
1 كوب لبن
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
للحشو: عجمية او ملبن مكسرات محمصة ومجروشة( بندق, جوز)
الـطــريـقـــــة
خـطوة 1
اخفقى سمنة الهانم بالمضرب الكهربائي تنعم.
خـطوة 2
ضيفى اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط.
خـطوة 3
ضعى 6 أكواب من خليط الدقيق في طبق العجين وضيفى اليه البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك.
خـطوة 4
صبى خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد, وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج.
خـطوة 5
قطعى العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن( بحجم البندقة الصغيرة) مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد.
خـطوة 6
سخنى الفرن ورصي الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة واخري.
خـطوة 7
يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا, يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد.
