محتاجين أكلة حرشة تفتح النفس كدة … اعتقد مافيش أحلى من شوية كشري مشطشطين بس مش بأي صلصة ده إحنا هنعمل صلصلة مشطشطة بالسجق كمان عشان يبقى كشري اتنين في واحد.
يلا بينا نعمل الوصفة:
أول خطوة:
هننقع ربع كيلو حمص قبلها بيوم ونغير عليه المياه مرتين وبعد كدة نسلقه في ٢ لتر مياه باردة لحد ما يطرى وبعد كده ننقع كيلو إلا ربع عدس بني في مياه لمدة ساعتين ونغير عليه المياه مرة واحدة بس
و بعد كدة نسلقه في حلة فيها ٢ لتر مياه باردة وفيها ٥ معالق كمون لسة مطحون وبصلتين متقطعين وملح وفلفل أسود وأول ما يطرى هنشيله على جنب عشان يبرد.
تاني خطوة:
الصلصة الحمراء:
هنقطع بصلتين كبار ناعمين جداً ومعاهم فصين توم مفرومين ونشوحهم في معلقتين كبار سمنة الهانم ومعاهم معلقتين زيت كبار وأول ما البصل يدبل تماما وقبل ما ياخد لون ننزل عليه بكيلو طماطم معصورة متصفية من البذور بتاعتها ونحط معاها معلقتين كبار صلصة ومعلقة بابريكا كبيرة ونفرم معاها حبة بنجر مسلوقة … أول ما الصلصلة تغلي ونزودلها مياه مرتين لحد ما يطلع منها زيت على وش الحلة، كدة تبقى استوت و بقت ممتازة.

ثالث خطوة:
هنعمل الورد أو البصل المقلي سر البصل المقرمش الذهبي ده ٣ حاجات إنه يكون بصل أبيض مش أحمر وزيت كتير سخن بجد ونحط مقادر كفاية من الدقيق والنشا على البصل ونقلبه كويس عشان باقي الدقيق ينزل، نحمر البصل.

رابع خطوة:
ناخد كوباية كبيرة من زيت القلي ده لكيلو رز بلدي ونقلبهم كويس وبعد كدة ننزل عليهم بكمية العدس كاملة أو حسب انتوا بتحبوا العدس قد إيه ونزود مياه بمقدار عقلة ونص فوق الرز والعدس ده وأول ما الكشري يتشرب نوطي النار تمام ونحط من تحته الشياطة.

خامس خطوة:
هنسلق مكرونة سباجيتي سلق عادي مياه وملح بس نطلعها ونحطها في حلة تانية نحط فيها شوية زيت زيتون وملح وفلفل أسود حسب الرغبة ونقلب تقليبة والتانية ونقفل النار.
المكرونة الشعرية هنحمرها في معلقتين سمنة الهانم لحد ما تاخد اللون البني الفاتح وبعد كدة ننزل عليها بالمياه السخنة، خلي بالكم عشان هتفور يا هوانم … ونوطي عليها النار لحد ما تستوي.

سادس خطوة:
هنعمل الدقة البيضا … ١٠ فصوص توم مدقوق طازة عليه ملح وفلفل أسود حصى مدقوق طازة ومعاه حبتين فلفل رومي بارد مفرومين في الكبة أو الهون و ننزل عليهم بنص كوباية ليمون ونص كوباية خل أبيض وكدة الدقة جاهزة.

سابع خطوة:
الشطة الحامية بالسجق:
هنقطع بصلة كبيرة ناعم أوي و نشوحها مع معلقتين سمنة الهانم وأول ما تدبل نحط عليها كيلو سجق سليم من غير ما يتقطع ونقلب لحد ما يوصل لنص سوى وبعد كدة ننزل عليه بقرنين فلفل أحمر حامي متقطع رفيع ومعاه معلقة شطة كبيرة وبعد كدة ننزل ب ٣ معالق صلصة تقيلة ونقلب كويس وبعد كدة نبتدي نقطع السجق حتت صغيرة بالمعلقة هتلاقوه بيتقطع ببساطة و ننزل عليه ب لتر مياه سخنة أول ما تغلي نحط معاه نص كوباية خل أبيض وقطع طماطم رفيعة.
كدة خلصنا وصفتنا.

تعالو نركب الطبق:
هنحط العدس والرز الأول وبعد كدة المكرونة البيضا وننزل عليها بالشعرية المحمرة وبعد كدة نحط الصلصلة الحمرا والدقة البيضا وبعدها البصل المحمر وبعده الحمص وفي الآخر نحط الشطة الحامية بالسجق
و بالهنا والشفا عليكم يارب يا هوانم 
كتب بواسطة ناقد الطعام والمدون محمد صلاح
#الهانم #قصة_تانيه_خالص #بهاريز_صلاح #عيد_سعيد